Usted conoce la afirmación sobre el valor de los alimentos por la etiqueta que está pegada; escojamos un producto de bebida nutritiva y en esa bebida hay una declaración nutricional que indica que tiene un valor de anaquel de dos años. Después de esos dos años, ese producto aún debe contener el 100% del nivel de vitamina C.
Deterioro de las vitaminas
Eso no quiere decir que cuando se fabricó el producto bebida que contenía 100% de vitamina C y después de los dos año ha pasado, sólo contiene la mitad de ese nivel de vitamina C . Lo que significa es que el fabricante tuvo que poner un exceso de esa vitamina en el producto porque las vitaminas se deteriorarán con el tiempo. Por lo general, cuanto más alta es la temperatura, mayor es la tasa de deterioro, y cuanto más tiempo se almacena significa algo también.
La vitamina C es la vitamina más sensible. El gobierno inspecciona rutinariamente a las empresas de fabricación de alimentos con productos que tienen este problema. Lo que hacen las empresas alimentarias y los científicos alimentarios cuando se formula el producto, añadirán un exceso de vitaminas y minerales. Protege el producto durante la vida útil.
200% de vitaminas en el producto
Si los fabricantes quieren que el producto contenga el 100% de vitamina C después de 2 años, entonces deben poner 200% de vitaminas en el producto, debido al deterioro que se produce. 2 años después habrá perdido la mitad de su valor y contendrá la cantidad reclamada.
Las empresas alimentarias tienen documentación sobre todos los productos alimentarios que han fabricado. Conocen la tasa de deterioro exacta de todos sus productos y, por lo tanto, pueden predecir la tasa de deterioro de productos nuevos y similares. Eso significa que una nueva fórmula de bebida nutricional puede basarse en el nivel de valores nutricionales de un producto conocido.
Preguntas sobre vitaminas
¿Puedo confiar en que los alimentos que compro en la tienda tienen el valor nutricional que afirma? ¿Puedo estar seguro de que mi cuerpo obtiene todas las vitaminas que necesita para funcionar? ¡Decimos que es mejor prevenir que curar!
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