Las vitaminas son compuestos químicos que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que, por tanto, deben ser suministrados. Además de grasas, carbohidratos, proteínas (aminoácidos), minerales y oligoelementos, debemos ingerirlos con nuestros alimentos o con suplementos.
El complejo de vitamina B comprende varias vitaminas que existen en familia. No deben tomarse individualmente. En esta era moderna, millones de personas padecen deficiencia de vitamina B por varias razones, entre las que destacan: estrés, alimentos procesados en la dieta, toxinas, azúcar refinada, medicamentos, cocinar, desnutrición.
La deficiencia de vitamina B conduce a anemia y trastornos neurológicos ; la deficiencia en los niños puede causar daños profundos, muchos de los cuales son reversibles.
Un nivel normal de vitamina B en suero no garantiza la adecuación, las concentraciones de ácido metilmalónico (ya sea en suero u orina) son una medida metabólica mucho más confiable del metabolismo de la vitamina B. Las personas que siguen una dieta puramente vegetariana (vegana) tienen un alto riesgo (> 50%) de deficiencia metabólica de vitamina B.
La vitamina B se encuentra en todos los productos animales (el hígado, la carne de los músculos, los huevos y los productos lácteos son fuentes, en orden de las fuentes más ricas a las más pobres).
Los alimentos vegetales contienen poca o ninguna vitamina B activa; Los productos cultivados en suelo fertilizado con estiércol de vaca pueden contener más B que los productos cultivados comercialmente. Otras buenas fuentes de vitamina B son: papa al horno, plátano, espinaca, soja, germen de trigo, melón, atún en agua, frijoles blancos, bok choy, aguacate, semillas de girasol, pechuga de pollo, hojas de nabo, etc.
Los suplementos probióticos no son una fuente suficiente de vitamina B; algunos productos funcionan mejor que otros. Una deficiencia de vitamina B puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca . Ayudan a mantener bajo control una sustancia llamada homocisteína al descomponerla. Si los niveles de homocisteína aumentan demasiado, su sangre puede coagularse más fácilmente, lo que aumenta la probabilidad de un ataque cardíaco o un derrame cerebral.
Hay muchas formas de obtener suficientes vitaminas B: comer una variedad de frutas y verduras frescas, elegir tipos de hojas verde oscuro, no de color verde pálido, comer cereales integrales como arroz integral, pasta de trigo integral, cereales integrales, avena y cebada en lugar de aquellos con harina blanca refinada, comen frijoles (o guisantes) todos los días.
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